Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 10.6.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Die Sonne und das satte Grün der Natur verlocken dazu, auch das Essen draussen zu geniessen. Eine Decke, ein gefüllter Esskorb und ein lauschiger Ort das sind die Zutaten für ein entspanntes Essen im Freien. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 3.6.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Bei steigenden Temperaturen kommt die Gurke wie gerufen. Das günstige Gemüse schmeckt dank seinem hohen Wassergehalt ungemein erfrischend. Mehr
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 20.5.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Selber einen Risotto kochen, wie es sonst nur italienische Spitzenköche können? Einfacher, als man denkt! Mehr
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 13.5.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Ob heiss oder kalt, im Ganzen oder schräg geteilt, solo oder mit leckerem Dip: Wraps sind in aller Munde. Die Weizentortillas werden mit würziger Sauce bestrichen, mit Zutaten belegt und dann eingerollt. Wraps eignen sich ideal als spontane leckere Mahlzeit. Also, auf die Plätze, fertig, losgewrappt!
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 29.4.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Eine funktionierende Partnerschaft der Zutaten kann sowohl durch Übereinstimmung der Aromen zustande kommen als auch durch die Kombination von gegensätzlichen bzw. sich ergänzenden Aromen.
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 15.4.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Stinkende Rose, so nannte man in der Antike die äusserst beliebten, aber wegen ihres penetranten Duftes auch damals schon gefürchteten Knoblauchknollen. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 8.4.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Das Flambieren ist nicht einfach nur ein Spektakel in der Zubereitung von Speisen, sondern auch eine äussert effektive Methode, wenn es darum geht, pikanten oder süssen Gerichten den letzten Schliff zu verleihen.
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 1.4.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Viele Kräuter muss man nicht anbauen, um sie zu geniessen - man geht einfach raus und sammelt sie. Das macht richtig Spass, denn im Wald und am Wegrand gibt es eine Menge aromatische Zutaten zu entdecken.
Patrick Zbinden zu Kochen mit Kräutern (5:38)
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 25.3.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Ein Vergnügen der ganz anderen Art bereitet die bulgarische Küche, deren Gerichte zugleich würzig und einfach sind. Orientalische Einflüsse in Kombination mit allgegenwärtigem Joghurt macht diese osteuropäische Küche so einmalig.
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 18.3.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Getreu dem Motto: «Hauptsache frisch» lassen sich Frischkäse mit ihrem leckeren Aroma immer wieder neu entdecken und geniessen. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 4.3.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Schonender, leichter und gesünder kann man Lebensmittel kaum garen: Beim Dämpfen bleiben Vitamine, Geschmack und Biss optimal erhalten - dies wussten bereits die alten Chinesen. DRS 3 Ernährungstrainer Patrick Zbinden erklärt, wie's geht und hat auch ein leckeres Rezept dazu mitgebracht.
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 25.2.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Die Zubereitung von Meringues sieht zwar nach hoher Konditorkunst aus, ist aber in Tat und Wahrheit eine ganz einfach Sache. Solch sogenanntes Baisergebäck lässt sich darüber hinaus äusserst vielseitig zubereiten.
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 18.2.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Als schmackhaftes i-Tüpfchen auf Gebäck oder im Brot ist Sesam wortwörtlich in aller Munde. Da wo er herkommt, wird er jedoch auch in Form von Sesamöl oder gerösteten Samen als Würze eingesetzt.
Kochen mit Sesam (6:19)
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 11.2.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Frankreichs Drei-Sterne-Koch Paul Bocuse wird 85 Jahre alt. Der Gault Millau ernannte ihn zum «Koch des Jahrhunderts», denn er hat neue Massstäbe für eine Kultur des Essens und Trinkens gesetzt.
Die Sendung mit Patrick Zbinden hören (7:13)
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 4.2.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Die luftigen Schaummassen schmecken als Creme zu Früchten und Gebackenem, können aber auch gut als Sauce zu Herzhaftem serviert werden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 28.1.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Zitrusfrüchte werden in der Regel frisch gegessen oder in Form von frisch gepresstem Saft getrunken. Doch damit ist die Verwendung dieser Früchte noch längst nicht erschöpft, denn Zitronen und Konsorten haben kulinarisch so einiges drauf. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 21.1.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Zuerst gekocht, gebrannt und dann noch einmal gegart - das ist Brandteig. Fünf Zutaten, etwas Zeit und Hitze - schon steigen die Teighäfchen in luftige Höhe und können z.B. als Ofenküchlein, Windbeutel oder Profiteroles aufgetischt werden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 14.1.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Es gibt gute Gründe, weshalb Gerichte mit Linsen vermehrt auf den Tisch kommen sollten: Sie sind gut, vielfältig, billig und kulinarisch äussert abwechslungsreich verwendbar. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 7.1.2011, 11.20 Uhr, DRS 3
Mit leckeren Wintersalaten geht das neue Jahr gut los! Jetzt ist die richtige Zeit um nach dem üppigen Essen der Feiertage den Körper wieder auf Trab zu bringen. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 24.12.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Die stilvollste Art, ein gutes Essen zu eröffnen, ist immer noch mit einem Apéritif. Der kommt, von Vermouth bis Champagner, in allerlei Varianten daher. Zeit für eine Wiederentdeckung. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 10.12.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Raue Schale, süss-saftiger Kern: Die Ananas überzeugt durch ihr einzigartiges Aroma. Mit einer Ananas holt man sich ein paar Bissen Sonnenschein in die grau-nasse Jahreszeit. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 3.12.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Welche Kochbuchthemen haben dieses Jahr das Angebot dominiert? Gibt es ein Kochbuch, das man unbedingt haben muss? Welche Kochbücher kann man bedenkenlos verschenken? Patrick Zbinden hat die wichtigsten Kochbücher aus diesem Jahr zusammengetragen und stellt sie vor.
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 26.11.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Für den tierliebenden Menschen ist es ein klarer Fall: Beim ersten Schnee wird das Vogelhäuschen hinaus in den Garten oder der Meisenknödel ans Fenster gehängt, um den Vögeln über den Winter zu helfen. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 19.11.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Von Hand oder doch lieber mit Hilfe von Strom? Egal, denn sowohl Mörser als auch Stabmixer sind für Kochbegeisterte ein Muss und stehen einem bei der Zubereitung kreativer Speisen hilfreich zur Seite. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 12.11.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Rotkabis, Blaukraut oder doch lieber Weisskabis? Egal, für welche Farbe man sich entscheidet, oder ob man ihn lieber feingeschnitten als Salat oder gekocht als Gemüse isst: Weiss- und Rotkohl bringen Abwechslung auf den Teller. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 5.11.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Über zehn Liter Apfelsaft in der einen oder anderen Form wird in der Schweiz pro Kopf und Jahr getrunken. Aber Apfelsaft lässt sich nicht nur trinken, sondern auch in der Küche verwenden - als Gewürz oder als Ersatz für Weisswein. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 29.10.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Es muss mal wieder schnell gehen, denn alle warten hungrig auf ein schmackhaftes warmes Essen? Topf her - Zutaten rein und loskochen. Eintopfgerichte sind die leckere Form des kulinarischen Minimalismus. Mehr
Eintopfgerichte - so wirds gemacht! (8:02)
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 22.10.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Slow Food heisst nicht nur langsames Essen. Die internationale Slow Food- Bewegung will, dass wird dem Essen und Trinken wieder mehr Bedeutung beimessen, indem sie sich für die Verteidigung kulinarischer Traditionen sowie kulinarischer Regionalität und die Förderung bewusster und genussvoller Ernährung einsetzt. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 15.10.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Algen wuchern nicht mehr nur im Meer, sondern breiten sich Sushi sei Dank vermehrt auch in unseren Küchen aus. Das Gemüse aus den grössten Gärten der Welt, den Ozeanen, lässt sich äusserst vielseitig verwenden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 8.10.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Stocki und frisch gemachter Kartoffelstock sind nicht das Selbe! Nicht ohne Grund lieben alle Kartoffelstock, denn die Liebe zum Kartoffelstock fängt bei den meisten schon als Baby an. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 1.10.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Fleischlos geniessen liegt voll im Trend, denn es gibt viele gute Gründe, auf Fleisch einfach mal zu verzichten. Und: vegetarisch kochen ist alles andere als langweilig! Die moderne vegetarische Küche ist ausgewogen, schmackhaft und hat unendlich viel zu bieten. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 24.9.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
«O'zapft is» - Das Münchner Oktoberfest feiert dieses Jahr Jubiläum: Seit 200 Jahren wird dort getrunken, gefeiert - und nicht zuletzt gegessen. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 17.9.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Ist leichter, als man denkt. Neben Gewürzen und Kräutern ist Wein ein ideales Mittel, um Speisen aller Art aromatisch zu ergänzen - und auch um angebrochene Weinflaschen aufzubrauchen. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 10.9.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Die Birnensaison ist in vollem Gang: mal gelb und butterweich, mal grün und steinhart - Birnen gibt es in unterschiedlichsten Varianten und genauso lassen sie sich auch auf unterschiedlichste Art und Weise zubreiten. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 3.9.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Pilze verstecken sich am liebsten an geheimen Plätzen, doch mit etwas Glück findet man zur Zeit die begehrten Objekte im Unterholz. Wie die Aromawunder richtig gesammelt und zubereitet werden, ist das Thema dieser Kochrubrik. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 27.8.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Eine besondere Art, Früchte zu konservieren und gleichzeitig daraus eine schmackhafte Süssigkeit herzustellen, ist das Kandieren. Das geht einfach, braucht aber etwas Geduld. Ein Aufwand, für den man schlussendlich zuckersüss belohnt wird. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 20.8.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Den allseits beliebten Sattmacher gibt es in gross oder klein, dick oder dünn und mit den unterschiedlichsten Belägen - der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. DRS 3 Ernährungstrainer Patrick Zbinden weiss alles über Pizza. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 13.8.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Jetzt deckt die Natur den Tisch besonders reich mit Beeren, Früchten und Gemüse. Richtig tiefgekühlt wird der Erntesegen zum idealen Vorrat für die kalte Jahreszeit. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 6.8.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Biodiversität - das bedeutet nicht nur Artenvielfalt, sondern auch mehr kulinarische Abwechslung. Zur Zeit haben viele seltene Gemüsesorten Saison, welche viel Genuss für Auge und Gaumen bieten. Deshalb heisst es jetzt zugreifen, denn es hat, solange es hat. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 30.7.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Sie sind das perfekte Essen für heisse Sommertage - und Durstlöscher zugleich. Egal, ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert: der Fantasie sind bei der Zubereitung von kalten Suppen fast keine Grenzen gesetzt. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 23.7.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Ob als leuchtender Farbtupfer im Salat, als Sugo, als warmes Gemüse oder in der kulinarischen Hauptrolle: Tomaten sind aus der Küche nicht wegzudenken. Im Hochsommer schmecken Tomaten einfach am besten. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 9.7.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Wer das Wort «Lavendel» hört, denkt vermutlich zuerst an dessen feinen Duft, z.B. an die Lavendelsäcklein im Kleiderschrank. Doch auch kulinarisch gesehen hat der Lavendel grosses Potenzial unsere Sinne zu betören. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 2.7.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Früher standen in jedem Keller neben Gläsern mit Eingemachtem auch Flaschen mit hausgemachtem Sirup. Eine Tradition die sich lohnt wieder aufleben zu lassen, denn Sirup ist den Kinderschuhen entwachsen und längst schon zum (Sommer-) Trendgetränk geworden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 25.6.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Zarte Basilikumsprösslinge haben sich zu üppigen Pflanzen entwickelt und sind zum Ernten bereit. Das intensive Aroma des Basilikums ist die perfekte Würze für eine frische Sommerküche. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 11.6.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Erdbeeren gehören zu den süssesten Früchtchen, die man sich vorstellen kann. Sie überzeugen aber nicht nur durch ihre geschmacklichen Qualitäten, sondern auch durch ihre kulinarische Vielseitigkeit. Beerig gute Tipps zusammengestellt von Patrick Zbinden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 4.6.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Es muss nicht immer Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch sein. Pflanzliche Milchalternativen wie Soja-, Reis-, Mandel- oder Kokosnussmilch überzeugen nicht nur durch spezielle Aromen sondern sorgen darüber hinaus in der Küche auch noch für willkommene Abwechslung. Mit Kokosmilch kann man zudem köstliche Drinks zaubern. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 21.5.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Die Zubereitungsmethode im Tajine ist eine seit Jahrtausenden bewährte Garmethode der nordafrikanischen Bevölkerung. Eine Kochtechnik die auch bei uns immer mehr Anhänger findet. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 14.5.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Die Artischocke ist eine Verführungskünstlerin. Sie besitzt nicht nur ein überaus zartes und köstliches Herz, sondern auch derart viel Vorzüge, dass sich das Enthüllen lohnt. Also: Keine Angst vor Artischocken. Sie sind einfacher zuzubereiten als oft angenommen. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 7.5.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Das Poulet steht diesmal im kulinarischen Mittelpunkt: Was ist ein gutes Poulet? Auf welche Art und Weise lässt sich ein Poulet optimal zubereiten? Alles Fragen, die sich jeder der schon einmal ein Huhn zubereitet hat gestellt hat. Diese Kochrubrik zum Thema Poulet lässt garantiert keine Frage offen. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 30.4.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Sautieren ist das rasche Anrösten oder Braten unter steter Bewegung in einer offenen Pfanne. Bei dieser schnellen Zubereitungsart bleibt das Gemüse knackig und Fleisch schön zart. Mit den Tipps von DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden gelingt es bestimmt. Probieren lohnt sich, denn es schmeckt auch prima. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 23.4.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Abgesehen von den Händen ist das Messer wohl das wichtigste aller Küchenutensilien. Deshalb sollte man sich für eine gute Messerqualität entscheiden. Gut heisst vor allem auch scharf. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 16.4.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Um köstlich duftendes Brot zu geniessen, brauch man nicht weit zu fahren selber backen heisst die Devise. Patrick Zbindens Tipps helfen, dass einem jedes Brot garantiert gelingt. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 9.4.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Vielerorts ist der Löwenzahn als Unkraut verschrien. Nur die Wenigsten wissen, wie vielseitig und nützlich die Pusteblume in der Küche ist. Es wird Zeit, das Multitalent ins richtige Licht zu rücken! Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 2.4.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Attraktiv angerichtet Speisen beflügeln die Fantasie und beeindrucken die Gäste sowohl optisch als auch kulinarisch. Hier gibts kreative Tipps und die passende Anleitung, Speisen elegant darzubieten. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 26.3.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
In den Nullerjahren fanden nicht nur neue Gerichte in die Schweizer Küchen, auch neues Kochzubehör hielt Einzug, allen voran verschiedene Geräte, mit denen sich kräftig Schaum schlagen liess. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 19.3.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Ob chinesisch, thailändisch oder indisch, die asiatische Küche hat die Nullerjahre massgeblich geprägt. Die Sojasauce ersetzt längst die Maggiflasche in der Küche und Wasabi verdrängte den Meerrettich. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 12.3.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Wirz mit seinen grünen, netzartig gerippten Blättern hat sich längst einen Platz in der Gourmetküche erobert. Wie er sich auch zu Hause mühelos schmackhaft zubereiten lässt, verrät DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 12.2.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Die Zahl der Kochbücher, die jedes Jahr auf den Markt kommen, ist fast unüberschaubar. Und diese Neuerscheinungen decken unglaublich viele Themen ab, auch so exotische Bereiche wie die Kochkunst des Mittelalters oder Rezepte für den Hausgebrauch der Ostfriesen. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 29.1.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Herrliche leuchtendgelbe Blüten im Spätsommer, interessant schmeckende und gesunde Knollen im Winter, das ist Topinambur. Die Knollen lasse sich in der Regel wie Kartoffeln zubreiten. Trotzdem sollte man ein paar Tricks im Umgang mit Topinambur kennen. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 22.1.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Zum Glück gibts Resten. Kreativ sein statt Wegwerfen! Denn selbst mit wenigen Essresten lässt sich erstaunlich viel auf den Teller zaubern. Mit Patrick Zbindens praktischen Infos und etwas Knowhow kann Übriggebliebenes äusserst raffiniert wiederverwertet werden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 15.1.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Nicht nur Fleisch und Fisch, sondern auch Gemüse, Käse und Früchte können haudünn als Carpaccio angerichtet werden. Damit das selbst Laien gelingt, gibt es hier fachmännische Tipps von DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 8.1.2010, 11.20 Uhr, DRS 3
Die Legende besagt, dass der Roquefortkäse per Zufall entdeckt wurde. Ein Glücksfall, denn der würzige Schafkäse mit der grünlichen Maserung ist in der Küche äusserts vielseitig verwendbar. Wie genau, das verrät DRS 3 Ernährungs-Trainer Patrick Zbinden. Mehr
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28.12.2009
Keine Scheu vor Rouladen! Der Klassiker ist gar nicht schwer zuzubereiten - und weckt garantiert die Kreativität beim Kochen. DRS 3 Ernährungstrainer Patrick Zbinden weiss, wie die perfekte Rolle allen gelingt und hat dazu gleich ein Rezept für Rouladen mit Austernpilzen mitgebracht. Mehr
Montag, 21.12.2009
Vakuumiertes Garen erobert die Restaurantküchen dieser Welt. Aber nicht nur Profiköche nutzen das Garverfahren, auch immer mehr Hobbyköche begeistern sich für diese Methode. DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden erklärt, wie's geht. Mehr
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 11.12.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Wie jedes Jahr sind auch heuer wieder unzählige neue Bücher zu allen möglichen Küchenthemen erschienen. DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden hat die Besten ausgesucht und sie - zusammen mit seinen persönlichen Favoriten - für Euch aufgelistet. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 27.11.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Der süsse Saft des kanadischen Ahornbaums ist vor allem als Begleiter zu Pancakes beliebt. Doch die karamell-milde Süsse des Ahornsirups passt auch bestens zu Fleisch, Gemüse, Früchten und weiteren Zutaten. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 20.11.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Kochen am Tisch statt in der Küche: Bei Fondue kochen und geniessen alle gleichzeitig! Garantiert für Überraschung sorgen dabei die Tipps von DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 13.11.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Sein leuchtendes Rot und sein bitter-süsser, erfrischender Geschmack machen den Granatapfel unwiderstehlich. Jetzt ist Saison für Granatäpfel und DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden kennt die Rezepte dazu. Mehr
(6:57)
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 6.11.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Mit wenigen Grundzutaten lassen sich im Handumdrehen leckere Knödel zaubern. Wie aufregend es sein kann, die vielseitigen Knollen zu einem köstlichen Gericht zu verarbeiten, das zeigt uns heute DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 30.10.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Die einen ekeln sich vor Innereien, die anderen lieben sie und behaupten, nach dem richtigen Rezept gekocht, würden auch Kutteln oder Nierchen zu Leckerbissen. Wie man mit Milchhaut, Leber und Co. kocht und gehasste Lebensmittel eventuell sogar lieben lernt, erklärt DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 23.10.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Eine Polenta ist ähnlich vielseitig wie Kartoffeln, Reis oder Teigwaren. Doch der Maisbrei fristet ein unbeliebtes Dasein. Dabei hat eine Polenta so einiges zu bieten! Wie einem eine perfekte Polenta gelingt das Geheimnis wird hier verraten. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 16.10.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Wir stellen uns vor: Es liegt eine frisch gebackene duftende Waffel vor uns. Das Wasser läuft im Mund zusammen. Doch bis es soweit ist, braucht es einige Vorbereitungen. Mehr
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 2.10.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Das Schmoren ist etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist das lange Garen in einem Schmortopf eine äusserst praktische Zubereitungsart mit ausserordentlich schmackhaftem Resultat. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 25.9.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Wer selbstgemachten Pudding kennt, weiss den Unterschied gegenüber industriell hergestelltem Fertigpudding zu schätzen. Wie einem Pudding am besten gelingt, lässt sich hier anhören.Das Rezept als PDF herunterladen
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 18.9.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Von den in Europa begehrten Lebensmitteln wie Reis, Quinoa, Kaffee und Kakao leben viele Kleinbauern in Asien und Lateinamerika. Der Faire Handel unterstützt sie dabei. Wie man das Fairtrade Produkt Quinoa zubereitet und isst weiss Patrick Zbinden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 11.9.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Da freut man sich über die erste eigene Wohung oder Sdas Zimmer in der Studenten-WG und dann kommts: Das Essen steht nicht mehr einfach fixfertig auf dem Tisch. Selber kochen ist also angesagt. Mehr
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Donnerstag, 3.9.2009
Frische Feigen haben nur kurze Zeit Saison. Was am besten zu den saftigen Früchtchen passt und wie man sie für warme Gerichte am besten verwendet, das ist Thema dieser Kochrubrik. Mehr
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 28.8.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Ob geschlagen oder nicht: Rahm sorgt in der Küche für das gewisse Etwas. Wie sich die einzeln Rahmsorten unterscheiden, auf was man beim Kochen mit Rahm achten muss und wie man ihn am besten steif kriegt, sind Themen dieser Kochrubrik. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 21.8.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Sie sind perfekt für heisse Sommertage - kalte Suppen und kalte Torten. Wie man diese Köstlichkeiten zubreitet, erklärt DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden. Und ein Rezept für eine leckere Weincrèmetorte und eins für kalte Mandelsuppe mit Trauben hat er auch mitgebracht. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 14.8.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Frischer Salat muss durchaus nicht immer nur die Nebenrolle spielen. DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden entführt Euch mit seinen Tipps in die bunte Welt der Salate, denn die Salatküche ist äusserst vielseitig. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 31.7.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Wer den Sommer zu Hause verbringen muss, kann trotzdem verreisen - kulinarisch. Heute nimmt uns DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden mit nach Spanien und beweist: Die spanische Küche hat mehr zu bieten als Paella, Gazpacho und Sangria. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 24.7.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Saftig rote Tomaten und glänzende Oliven, Ziegenkäse und frische Feigen - die Küche von Südfrankreich bietet eine grosse Fülle fantastischer Geschmackserlebnisse. Patrick Zbinden taucht in die französische Küche des Südens ein und erklärt, wie man mit den Kräutern, Tapanaden und Co. am besten kocht. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 17.7.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Pizza, Pasta, Dolci - Schlemmen wie in Bella Italia und das am liebsten täglich! DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden gibt in seiner kulinarischen Entdeckungsreise hilfreiche Tipps und geht den Geheimnissen der italienischen Küche auf den Grund. Buon appetito! Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 10.7.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Sirtaki-Klänge, ein wackeliger Tisch und ein paar blaue Stühle darum herum - so stellt man sich Griechenland vor. Ein bisschen von dieser Urlaubsstimmung lässt sich Dank der Kulinariktipps von DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden auch zu Hause auf den Tisch zaubern. Kali Orexi! Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 3.7.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Es braucht nur wenig Aufwand, um Fisch, Gemüse, Fleisch oder Käse eine zarte Raucharomatik zu verleihen. Ein bisschen Experimentierfreude, und der Spass kann beginnen! Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 19.6.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Ob zum Braten, Backen oder Frittieren - Olivenöl gibt vielen kalten und warmen Gerichten einen mediterranen Pfiff. Tipps und Tricks über den richtigen Umgang mit dem grünen Gold sind hier zu finden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 12.6.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Zurzeit hat Kohlrabi Saison und ist besonders zart. Grund genug das äusserst abwechslungsreiche Gemüse wieder einmal in die Pfanne zu hauen. Die Kochtipps dazu gibt der DRS 3-Ernähungs-Experte Patrik Zbinden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 5.6.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Wovon kann man nie genug bekommen? Von Muffins! Sie sind das Trendgebäck schlechthin! Kein Wunder: Sie sind einfach und schnell zu backen und gelingen garantiert noch besser mit den Back-Tipps von Patrick Zbinden. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 29.5.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Nichts gegen die gute alte Bratwurst, aber eine fantasievolle Freiluftküche hat mehr zu bieten. Wie wäre es zum Beispiel mit fantasievoll zusammengestellten Grill-Spiesschen? Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 22.5.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Mit seinem frischen Aroma prägt Zitronengras viele südostasiatische Gerichte. Mit ein paar Tricks lässt es sich auch in der hiesigen Küche mit altbekannten Zutaten bestens kombinieren. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 15.5.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Er schmeckt gut, ist preisgünstig und hat von Frühling bis Herbst Saison. Also höchste Zeit, wieder einmal Krautstiel zuzubereiten! DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden weiss, wie's gelingt. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 8.5.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Aroma ist alles, was eine Küche reich, würzig und interessant macht. Bisher nur mit Salz, Pfeffer & Co. gewürzt? Dann wird es Zeit für neue Geschmackserlebnisse - DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden stellt sie Euch vor. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 1.5.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Dass Milch gesund sein soll - zumindest für jene ohne Laktoseintoleranz -, wissen unterdessen die meisten. Aber wie man mit Milch richtig kocht, wissen nur die wenigsten. DRS 3 Ernährungstrainer Patrick Zbinden gibt Tipps im Umgang mit Milch. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 24.4.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Der Profi weiss, die roten Rhabarber-Stangen sind die Süssesten. Weitere Tipps zu diesem variantenreichen Stängelgemüse hält Patrick Zbinden bereit. Dabei kommen auch die weniger süssen Stangen nicht zu kurz. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 17.4.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Obwohl ein besonders kalorienarmes und schonendes Garverfahren, kommt das Pochieren nur selten zur Anwendung. Eigentlich schade, findet DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden und erklärt, wie das sanfte Garen im Wasserbad funktioniert. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 10.4.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Für die meisten von uns steht ein langes Oster-Wochenende vor der Tür. Endlich Zeit! Zeit für einen feines ausgiebiges Frühstück zum Beispiel. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 3.4.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Vielleicht habt auch Ihr im Kampf mit einem Karamell-Rezept schon entnervt aufgegeben. Doch DRS 3-Koch-Experte Patrick Zbinden hat zusätzlich zu diesem Rezept ein paar praktische Tipps, damit das Kochen nicht zum unangenehmen Abenteuer wird:Hier Rezept als PDF herunterladen.
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 27.3.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Ohne Senf ist das Leben fad, Würstchen nur halb so lecker und gekochte Eier oder Salatsauce schmecken langweilig, denn Senf gibt vielen Lebensmitteln erst den richtigen Kick. Mehr
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 20.3.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Vanille parfümiert so manches Gebäck und des Schweizers liebste Glace. Doch Vanille punktet auch im gemischten Doppel mit Gemüse, Fisch und Fleisch.
Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 13.3.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Dips haben etwas Bestechendes: die cremige Konsistenz, der Gedanke, sein Essen mit Freunden zu teilen und die Tatsache, dass man dazu nicht mal Besteck braucht, sprechen für die feinen Saucen.DRS 3-Ernährungstrainer Patrick Zbinden taucht tief ein in die Welt der Dips.
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Kochen mit Patrick Zbinden vom Freitag, 6.3.2009, 11.20 Uhr, DRS 3
Vor Jahren war Aceto Balsamico ein eher unbekannter Begriff. Das hat sich geändert: ohne die köstliche Essenz geht in der Küche fast gar nichts mehr ohne den Trend-Essig.
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Zum Jubiläum widmen wir unserem liebsten Radiokoch einen Rückblick mit den besten Schmankerln der vergangenen Jahre.
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