Das optimale Glace ist cremig im Mund, klumpt nicht und tropft nicht. Wie es hergestellt wird, erforscht der ETH-Professor mit seiner Extruder-Maschine.

Er ist nicht der einzige Tüftler. Der Gelatieri experimentiert mit Alpenminzen, Mehrtrübeli oder Ingwer und Glacégeniesser verraten Vorlieben und Emotionen, die sie mit der kalten Köstlichkeit verbinden. Input erforscht Geschichten und Geheimnisse rund ums Glacé.